Melon jambon revisité

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tranches de jambon de pays
• 1 petit melon
• 6 figues sèches moelleuses
• 200gr de mascarpone
• 2 cs de Porto
• poivre

Préparation :

Coupez les figues en fines lamelles, mettez-les dans un bol avec le porto et laissez mariner 10 mn.

Pendant ce temps, coupez le melon en deux , enlevez les pépins et détaillez-le en petits dés.

Mettez le mascarpone dans un saladier, poivrez généreusement, ajoutez le melon et les figues et mélangez bien.

Tapissez des ramequins (avec fond amovible) avec les tranches de jambon, répartissez par dessus la farce au jambon et fermez avec le haut des tranches qui dépassaient et réservez au frais.

Au moment de servir , démoulez chaque ramequin dans chaque assiette tapissez de salade .

Bonne dégustation...

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Ma Cuisine et Vous

Salade d'endives, vinaigrette à l'orange

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 endives
• une vingtaine de tranches de magret de canard fumé
• 2 oranges
• 1 poignée de noix
• 4 figues sèches coupées en morceaux
• huile de noix
• 1/2 cc de cumin
• 1/2 cs de moutarde à l'ancienne

Préparation :

Pour la vinaigrette, mélanger 3 cs d'huile de noix, la moutarde, le cumin et le jus d'une demie orange.

Dans chaque assiette, répartissez les endives lavées et coupées, les morceaux de figues, les suprêmes d'une orange les tranches de magret dégraissées et les noix concassées.

Assaisonnez avec la vinaigrette.

Bon appétit !!

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Ma Cuisine et Vous

Confiture de fruits secs

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 pots) :

• 600 gr de fruits mélangés :

figues sèches moelleuses, abricots secs moelleux, dattes dénoyautées, pruneaux dénoyautés, raisins secs

• 300 gr de sucre


• 1 citron


• 5 cl de rhum

Préparation :
Lavez le citron, râpez le zeste au dessus d'un saladier, ajoutez le jus du fruit.
Hachez grossièrement les fruits, sauf les raisins. Mettez-les dans le saladier avec le sucre, le rhum, les raisins et 60 cl d'eau. Mélangez, couvrez et laissez macérer au moins deux heures.
Passé ce temps, versez le contenu du saladier dans une bassine à confiture (ou une casserole à fond épais), portez à ébullition sur feu vif, puis laissez frémir environ 20 mn, en remuant sans cesse.
Donnez quelques coups de mixeur plongeant par à coups tout en laissant quelques morceaux si vous le souhaitez. Répartissez cette confiture dans des pots ébouillantés, fermez-les. Recouvrez-les de paraffine dès qu'ils sont froids .
Cette confiture est extra avec le foie gras.

Alors régalez-vous...

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