Lapin au cidre fermier, et pruneaux

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 cuisses de lapin
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 1 gousse d'ail
• 25 cl d'eau
• 15 cl de cidre fermier
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 petit sachet de pruneaux dénoyautés
• sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de lapin avec 2 cs d'huile. Puis réservez-les et faites revenir à leur place l'oignon et l'ail émincés avec une cuillère à soupe d'huile.

Versez alors un peu d'eau et grattez pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajoutez le bouquet garni et mélangez jusqu'à dissolution complète.

Remettez les cuisses de lapin et ajoutez l'eau restante. Salez, poivrez, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 40 mn en remuant de temps en temps.

Ajoutez le cidre et les pruneaux et poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes.

Dégustez avec des pommes de terre vapeur.

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