Samoussas de sardines aux pommes vertes

Préparation: 20 minutes

Cuisson:15 minutes


Ingrédients:(pour 6 personnes)

• 1 boîte de sardines à l'huile aux piments
  
• 6 feuilles de brick
  
• 1/2 pomme verte
  
• jus de citron vert
  
• 50 gr de pignons
  
• 5 cl de crème fleurette
  
• 200 gr de carré frais
  
• salade de mâche
  
• crème de vinaigre balsamique
  
• sel poivre
  

Préparation:
Préchauffez le four th 6 (180°C).
Torréfiez les pignons dans une poêle à sec. Mélanger le fromage, la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Epluchez la pomme, la couper en petits cubes puis la citronner, et l'ajoutez au mélange précédent.
Etalez une feuille de brick, déposez une cuillère du mélange de fromage et pommes puis un ou deux filets de sardines ( suivant leur taille). Repliez ensuite en triangle la feuille de brick.
Versez un filet d'huile d'olive sur les samoussas, et enfourner pour 15 minutes.
Disposez quelques feuilles de mâche dans une assiette avec les pignons de pains torréfiés et un samoussa, ajoutez enfin un filet de crème de vinaigre balsamique.
Il ne vous reste plus qu'a servir vos assiettes.


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Velouté de mâche

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 barquette de mâche
• 2 courgettes
• 1 échalote
• 30 cl de lait
• 20 gr de beurre
• 12 rondelles de chorizo
• sel, poivre

Préparation :

Lavez et essorez la mâche. Rincez les courgettes, coupez les extrémités, détaillez-les en rondelles. Epluchez et émincez l'échalote.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre, ajoutez l'échalote, laissez blondir en remuant puis mettre la mâche, et les rondelles de courgettes. Mélangez, versez ensuite 30cl d'eau chaude et salez.
Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.
Passé ce temps, mixez le tout au blender puis réservez.
Coupez des rondelles de chorizo les poiler à feu vif jusqu'à ce qu'il rendent leur graisse puis les égoutter sur un papier absorbant.
Au moment de servir faites chauffer le lait, ajoutez-le à la soupe chaude et poivrez. Disposez ensuite quelques rondelles de chorizo dans chaque assiette de velouté.

Dégustez sans attendre.

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Petit flan de tarama aux crevettes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 œufs


• 20 cl de crème liquide


• 15 cl de lait


• 100 gr de tarama


• 400 gr de petites crevettes roses cuites et décortiquées


• 12 bouquets ( grosses crevettes)


• 1 bouquet d'aneth


• sel, poivre


• salade de mâche

Préparation :

Préchauffez le four th 6 ( 180 °C ).
Dans un saladier mélangez les œufs, la crème liquide et le lait et battez l'ensemble pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'aneth finement ciselée, les petites crevettes, puis le tarama.
Répartir cette préparation dans des moules en silicone et enfournez pour 30 min.
Servez chaud ou tiède accompagné des bouquets et d'une petite salade de mâche.

Un petit plat rapide à réaliser, mais tellement bon.

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Feuilleté de chèvre, pomme et magret fumé

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 carrés de pâte feuilleté


• 4 picodons ( fromage de chèvre )


• 1 pomme golden


• 12 lamelles de magret fumé


• miel


• salade de mâche

Préparation :

Préchauffez le four th 6 ( 180 °C ).
Posez les carrés de pâtes sur une grille de four recouverte d'une plaque en silicone ( ou papier sulfurisé ). Sur chacun d'entre eux déposez quelques fines lamelles de pomme, un picodon coupé en tranche et 3 morceaux de magret. Arrosez d'un filet de miel avant de replier les coin de la pâte vers le centre. Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Servez dès la sortie du four sur un lit de mâche.

Bonne dégustation.

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Verrines apéritives à la truite fumée

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 filets de truite fumée


• 1 échalote


• 3 petits Suisse


• un peu de salade (mâche,roquette...)

Préparation :

Hachez finement l'échalote.
Passez les filets de truite au mixeur, y ajouter l'échalote et les petits Suisse puis mélangez le tout.
Ciselez un peu de salade au fond des verres, ajoutez ensuite la préparation à la poche à douille ou à la cuillère.
Décorez avec quelques miettes de salade.

Servez très frais.

Bon apéritif !

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Carpaccio de St Jacques au Sésame

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 noix de St Jacques sans corail


• huile de sésame


• graine de sésame


• fleur de sel, poivre


• salade de mâche


• jus de citron

Préparation :

Détaillez horizontalement les noix en 3 ou 4 rondelles selon leur épaisseur.
Disposez-les en rosace dans chaque assiette. Poivrez légèrement.
Émulsionnez 2 cs d'huile et quelques gouttes de jus de citron, arrosez les noix, saupoudrez de graines de sésame . Au moment de servir parsemez de fleur de sel.
On peut accompagner ce carpaccio d'une salade de mâches.
Régalez-vous, c'est la saison des coquilles !

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Salade de mâche, chèvre et fraises

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• un sachet de mâche


• 12 grosses fraises


• une bûche de chèvre (St Maure de touraine)


• 50 gr de noix de pécan


• vinaigre de framboise


• huile de tournesol


• sel, poivre


• une cc de graines de lin (facultatif)

Préparation :

Lavez, équeutez et coupez les fraises en lamelles.
Préparez un caramel avec 50 gr de sucre et un peu d'eau, lorsqu'il est bien blond, y trempez les noix puis les étaler aussitôt bien séparées sur la plaque du four et les laisser refroidir.
Dans chaque assiette, mettre quelques feuilles de mâche, répartir les fraises, ajoutez un peu de chèvre émietté et quelques noix.
Préparez une vinaigrette avec le vinaigre de framboise, l'huile , le sel, le poivre et les graines de lin, puis assaisonnez chaque assiette.
Régalez-vous avec cette petite salade estivale !

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Salade de mâche, haddock et betterave

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 gr de mâche


• 2 betteraves (cuites)


• 120 gr de haddock


• 1 verre de lait


• 2 cc de moutarde forte


• 1 cs de vinaigre de vin


• 3 cs d'huile d'olive


• 10 gr de noix grillées


• sel, poivre, persil

Préparation :

Disposez le filet de haddock dans une assiette creuse,  le couvrir de lait et d'un peu d'eau, laissez reposer pendant la préparation.
Lavez la mâche et l'essorer.
Coupez les betteraves en cubes et réservez.
Préparez la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile et le persil, salez et poivrez.
Mettez l'assiette contenant le haddock dans le four à micro ondes et chauffez 3 minutes, puissance maximale. Puis égouttez-le, ôtez la peau et coupez-le en dés.
Disposez dans chaque assiette un lit de mâche, des dés de betteraves et de haddock tiède. Versez la sauce et saupoudrez de noix.

Servez aussitôt cette recette très simple mais savoureuse.