Perles du Japon au thé noir et son coulis de mangues

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 mangue bien mûre


• 50 gr de perles du Japon


• 30 cl de lait de coco


• 20 cl de lait


• 100 gr de sucre


• le jus d'une orange


• 1 gousse de vanille


• thé noir gourmand parfum cookies à l'orange (féeduthé )

Préparation :

Faites infuser une dose de thé dans le lait chaud pendant au moins 15 minutes.
Passé ce temps faites cuire les perles du japon dans le lait de coco , le lait parfumé , la gousse de vanille fendue en deux et 2 cs de sucre sans cesser de mélanger pendant 12 à 15 minutes .
Versez immédiatement dans des verrines et laissez refroidir.

Pendant ce temps, pelez la mangue et coupez la chair en petits morceaux. Dans une casserole, versez le jus de l'orange, le reste de sucre, la chair de la mangue (sauf quelques jolis morceaux que l'on ajoutera dans le coulis), portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes en remuant. Mixez au blender pour obtenir un coulis, laissez refroidir, puis ajoutez les dés de mangue et mélangez.

Au moment de servir répartir le coulis dans chaque verrine , décorez éventuellement avec une framboise ou un autre fruit rouge et dégustez !

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