Gigot de chevreau à la moutarde à l'ancienne

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes):

• un gigot et une épaule de chevreau


• 1 gousse d'ail


• 1/2 cc de gros sel


• 1cc de poivre


• 1/2 cc de thym


• 1 citron


• 1 cs de moutarde à l'ancienne


• 1 cs de moutarde forte


• 2 cs d'huile d'olive


• 2 pincées de piment en poudre


• 20 cl vin blanc sec


• 20 cl de crème liquide

Préparation :

Pilez la gousse d'ail pelée avec le gros sel, le poivre et le thym. Ajoutez le jus de citron, les deux types de moutardes, l'huile d'olive, le piment et mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène.
Enrobez les morceaux de chevreau de ce mélange parfumé, déposez-les dans une cocotte et passez au four environ une heure sans couvrir en arrosant régulièrement avec 20 cl de vin blanc.
En fin de cuisson, réservez le chevreau et versez la crème liquide dans la cocotte et mélangez jusqu’à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Servez le chevreau nappé de sauce, avec des pommes dauphines, ou encore des haricots verts.

Mon conseil : le chevreau est une viande de lait qui doit être cuite à point, elle ne doit plus être rosée pour en savourer toutes les qualités.

Ma Cuisine et Vous, Quelques recettes juste pour vous.
Légumes et Féculents,  Viande
My Cooking and You, Some Food just for you.