Magret de canard aux figues

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 magrets de canard
• 200 gr de figues
• 5 cl de porto
• 1 pincée de quatre épices
• 1 petite gousse d'ail
• sel, poivre
• vinaigre balsamique
• crème fraîche
• 1 petit bocal de chutney de figues

Préparation :

Faites confire sur feu doux les figues coupées en morceaux dans une petite casserole avec le porto et les quatre épices pendant à peine dix minutes. (il ne faut pas que ce soit de la compote)

Pendant ce temps, faites rôtir les magrets dans une poêle, sur feu doux, sans matière grasse, côté peau pendant 5 mn, puis 2 à 3 mn côté chair. Salez et poivrez pendant la cuisson.Débarrassez-les sur une planche et laissez-les se détendre , recouvert d'une feuille de papier aluminium.

Déglacez la poêle avec du vinaigre balsamique,de la crème fraîche et ajoutez une bonne cuillère à soupe de chutney de figues.

Dressez alors vos assiettes avec quelques tranches de magret et quelques morceaux de figues et nappez de sauce.

J'ai servi avec de la purée de brocolis, mais on peut aussi accompagner ce plat de girolles.

Régalez-vous !!

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Ma Cuisine et Vous

Terrine parmentière au rouget

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 gr de filets de rouget


• 600 gr de pommes de terre


• 4 œufs


• 1 orange


• 20 cl de crème liquide


• 1 pot de chutney (mangue ou figue)


• 1 cs (bien bombée) de maïzéna


• 20 gr de beurre


• 1 cc de curry


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 5(150°C)
Faites cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante salée. Pelez-les et coupez-les en tranches.
Rincez le poisson et épongez-le sur du papier absorbant. Assaisonnez.
Battez les œufs avec la maïzéna, la crème, le zeste d'orange râpé et le curry, salez et poivrez.
Dans un moule à cake en silicone, posez des filets de rouget côté peau contre les parois, remplissez en alternant les pommes de terre et les filets puis terminez avec des pommes de terre.
Couvrez de crème aux œufs, et enfournez pour 45 minutes au bain-marie.
Pressez l'orange, mélangez avec le chutney.
Servez la terrine tiède , décorée de persil et accompagnée de la sauce au chutney et d'une petite salade verte.

Bon appétit !!

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