Tajine de légumes racines

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 navet com violet
• 1 navet boule d'or
• 2 carottes de sable
• 2 carottes jaunes
• 2 carottes violettes
• 2 panais
• 60 gr de raisins secs
• 60 gr d'abricots secs
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cs de concentré de tomate
• 1 cc de quatre épices
• 1 cc de curcuma
• 1 cs de miel
• 1 pincée de piment d'espelette
• 3 cs de boulgour (attendri dans de l'eau chaude)
• 2 cs d'huile d'olive
• 15 cl d'eau
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (210°C)

Lavez, pelez tous les légumes et coupez-les en gros dés. Mettez-les dans une cocotte pouvant aller au four, ajoutez tous les autres ingrédients sauf la coriandre et le boulgour. Mélangez et enfournez pour 45 minutes .

A la sortie du four , remuez de nouveau pour que les saveurs se mélangent. Parsemez de coriandre ciselée, ajoutez le boulgour et dégustez .

Régalez-vous !!

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