Œufs pochés, sauce meurette

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 oeufs


• 1 gros oignon


• 200 gr de lardons


• 50 cl de vin rouge corsé


• 25 cl de bouillon de volaille


• 2 cs rase de farine


• thym, laurier


• 15 gr de beurre


• sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec le beurre et les lardons. Quand le tout est bien doré, ajoutez la farine et remuez un moment. Puis ajoutez le vin, le bouillon , le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement. Faites réduire cette sauce pendant presque 45 minutes. Il faut qu'elle soit bien épaisse. Retirez alors le bouquet garni.
Cassez chaque œuf dans un morceau de film étirable préalablement huilé et refermez-les en aumônière . Pochez-les dans une eau frémissante pendant 3 minutes, (il faut que le blanc soit cuit mais pas le jaune).
Versez la sauce dans des petites cocottes individuelles ou autres petits plats ou ramequins, et disposez un œuf sur chaque.
Servez bien chaud accompagné de pain de campagne grillé.

Bon appétit !

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