Chili con carne

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 600 gr de viande de bœuf (tende de tranche)
• 2 oignons finement ciselés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 500 gr de pulpe de tomates
• 1 petite boîte de maïs
• 1 boîte de haricots rouges
• 1 bouquet de thym
• 1 cs de paprika
• 20 cl de fond de veau
• 1 cs de concentré de tomates
• 1 cc de cumin en poudre
• piment de cayenne
• 3 cs d'huile d'olive

Préparation :

Détaillez la viande en fines lamelles. Retirez le cœur et les graines des poivrons et les détaillez-les en lanières.

Faites fondre les oignons, les poivrons et l'ail dans une cocotte avec l'huile d'olive. Quand ils sont bien tendres, ajoutez la viande et laissez cuire 5 à 10 minutes en remuant souvent. Saupoudrez de cumin ,de piment et de paprika,versez le fond de veau et remuez, amenez à ébullition et laissez mijotez 30 minutes.

Ajoutez les haricots, les tomates, le concentré de tomates, le maïs, le thym, salez et poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux.

On peut accompagner ce Chili d'un riz façon créole, c'est à dire cuit à l'eau salée à frémissement pendant une dizaine de minutes, et le servir avec des tortillas ou des galettes de sarrasin.

Régalez-vous !

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