Verrines de crevettes, mangue et poivrons

Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 gr de crevettes roses
• 1 mangue
• 1 petit poivron rouge
• 1 grand pot de fromage St Morêt
• poivre
• ciboulette
• curry

Préparation :

Epluchez les crevettes et coupez-les en deux, ou en trois suivant la grosseur.

Détaillez le poivron en très fines lamelles.

Epluchez la mangue puis prélevez la chair, coupez-la en petits morceaux.

Dans un saladier, travaillez le st Morêt pour qu'il se ramollisse , poivrez légèrement, ajoutez la ciboulette ciselée .Ajoutez deux bonnes pincées de curry et mélangez bien le tout.

Dans chaque verrine, (ou ramequin), déposez un lit de fromage, ajoutez ensuite quelques morceaux de mangue , des crevettes et des lamelles de poivrons. Remettez une couche de fromage, une couche de mangue, puis des crevettes et du poivron. Décorez avec le restant de fines herbes.

Réservez au frais si vous les préparez à l'avance.

Cette recette, rapide et simple à réaliser, peut être une idée pour épater vos invités pour le réveillon , en petites verrines pour l'apéritif. C'est un incourtounable des repas de fêtes !!!

Alors régalez-vous...

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Ma Cuisine et Vous

Oeufs mimosa aux crevettes sur betterave à la mousse d'avocat

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 5 oeufs extra frais
• 12 crevettes roses cuites
• 1 petite botte de ciboulette
• 1 cc de moutarde
• 15 cl d'huile
• 1 cc de vinaigre
• sel, poivre
• 1 betterave
• jus de citron
• 1 avocat
• 1 gousse d'ail
• 1 demi oignon rouge
• 2 cs de crème fraîche
• 1 cs de ketchup

Préparation :

Faites durcir les 4 oeufs dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 mn, puis passez-les sous l'eau froide.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux. Ciselez la ciboulette.

Préparez une mayonnaise : mettez le jaune du dernier oeuf dans un bol avec la moutarde, salez, poivrez.Versez l'huile en filet en fouettant. Ajoutez ensuite le vinaigre, sans cesser de fouetter.

Ecalez les oeufs, coupez-les en deux, sortez les jaunes et récuperez-les dans un saladier. Ajoutez-y les morceaux de crevettes, la mayonnaise et la ciboulette et mélangez.

Garnissez les blancs de cette farce et réservez.

Préparez la mousse d'avocat : mettez la chair de l'avocat dans le bol d'un mixeur, ajoutez-y 1 cs de jus de citron, l'ail et l'oignon .Mixez le tout, incorporez le ketchup et la crème fraîche puis mélangez bien. Réservez au frais.

Coupez la betterave en tranche de 5 mm.

Dans chaque assiette disposez une tranche de betterave, posez dessus un oeuf mimosa et à l'aide d'une poche à douille décorez tout autour de fleurs de mousse d'avocat.

Bonne dégustation !!!

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Verrines de crevettes sautées, sauce au yaourt

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de crevettes roses cuites et décortiquées
• 2 gousses d'ail
• 2 cs de sauce soja
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 yaourts grecs
• 1 citron vert
• ciboulette ciselée
• sel,poivre

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une poêle.Faites-y revenir l'ail finement haché, puis les crevettes. Faites sauter pendant quelques minutes en remuant.

Ajoutez la sauce soja et laissez caraméliser 5 minutes.

Pendant ce temps, fouettez les yaourts avec le jus de citron, du sel, du poivre et répartissez dans les verrines.

Disposez par dessus quelques crevettes sautées et parsemez de ciboulette.

Servez sans attendre et régalez-vous !!!

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Verrines de crème d'asperges aux crevettes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 220 gr de pointes d'asperges
• 2 oeufs
• 170 gr de mascarpone
• 2 cs de crème fraîche légère
• 75 gr de crevettes roses décortiquées
• huile d'olive
• paprika
• ciboulette fraîche
• sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faites sauter les crevettes pendant 2 à3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Faites durcir les oeufs dans une casserole d'eau chaude pendant 8 minutes.

Rafraichissez-les sous l'eau froide et écaillez-les.

Egouttez les asperges et rincez-les à l'eau froide.

Mettez -les dans le bol de votre mixeur , avec les oeufs durs, le mascarpone, la crème fraîche, du sel, du poivre, un soupçon de paprika et mixez afin d'obtenir un mélange onctueux.

Répartissez cette crème dans des verrines, ajoutez les crevettes dorées et quelques brins de ciboulette .

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon apéritif !!!

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Céleri rémoulade, pomme granny et crevettes roses

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de céleri boule


• 2 pommes granny smith


• 1 citron jaune


• 300 gr de crevettes roses décortiquées


• sauce crudité


• estragon


• sel, poivre

Préparation :

Râpez le céleri en fine julienne à la mandoline, ajoutez le jus de citron et la sauce crudité (ou si vous préférez de la mayonnaise). Râpez également les pommes, citronnez-les et ajoutez au céleri avec les crevettes.
Présentez dans des raviers et décorez chacun avec une crevette non décortiquée., et quelques brins d'estragon.

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