Tartine de Valencay aux pommes et chorizo

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 Valencay pas trop sec


• 40 gr de chorizo


• 40 gr de tomates confites à l'huile


• 50 gr de fromage blanc


• 1 oignon


• 2 cs de ciboulette


• 1 pomme (type Granny Smith)


• 1 citron


• sel, poivre


• 4 tranches de pain de mie (ou pain de campagne)

Préparation :

Epluchez la pomme, ôtez le cœur et coupez-la en lamelles. Citronnez-les pour éviter qu'elles noircissent. Conservez 4 tranches et coupez le reste en petits morceaux.
Mélangez les 2/ 3 du chèvre émietté avec le fromage blanc , les tomates confites finement coupées, le chorizo taillé en petits dés, l'oignon haché, la ciboulette, les petits morceaux de pomme, du sel et du poivre.
Grillez les tranches de pain, recouvrez d'une tranche de pomme, d'une couche de crème au chèvre et des miettes restantes de Valencay. Accompagnez ces tartines d'une salade à la vinaigrette aux noix.
Bon appétit !

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