Soupe de fenouil crémeuse au parmesan

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 bulbes de fenouils


• 1 gousse d'ail


• 2 cs de graines de fenouil


• 4 cs de parmesan


• huile d'olive


• 1 cs de pignons de pin


• sel, poivre

Préparation :

Lavez et coupez les fenouils en petits morceaux, conservez quelques feuilles pour la finition.
Hâchez l'ail et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et les graines de fenouil pendant 2 minutes. Ajoutez le fenouil, laissez cuire à feu vif 2 minutes en remuant. Ajoutez de l'eau à hauteur (environ un litre) et laissez cuire à feu doux une trentaine de minutes.
Mixez la soupe finement, ajoutez le parmesan en mélangeant jusqu'à ce qu'il fonde. Salez et poivrez. Servez la soupe dans des assiettes creuses et décorez avec les feuilles de fenouil, des graines et des pignons de pin. Dégustez-la bien chaude.
Bon appétit !

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