Saint Jacques poêlées , purée de céleri

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 9 noix de saint-jacques
• 1 poire (type comice)
• 1 sachet de purée de céleri (congelée)
• 3 tranches de potrine fumée
• 30 gr de noisettes décortiquées non salées
• beurre
• 2 cs de crème liquide
• huile d'olive
• 1 branche de thym citron(depréférence)
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire la purée de céleri comme indiqué sur le sachet puis ajoutez la créme liquide, salez et poivrez légèrement. Réservez au chaud.

Faites griller les noisettes à sec dans une petite poêle, laissez-les refroidir et concassez-les à l'aide d'un couteau.

Pelez la poire et détaillez-la en petits dés. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et mettez les dés de poire avec un peu de thym, laissez rôtir doucement quelques minutes.

Dans le même temps, épongez les saint jacques, et badigeonnez-les légèrement d'huile sur les deux faces. Poêlez-les dans une poêle antiadhésive très chaude, une minute par face. Salez et poivrez et réservez-les au chaud. Dans la même poêle , saisissez les tranches de lard à feu vif pour qu'elles croustillent.

Disposez dans chaque assiette (chauffée au préalable) 3 noix de st jacques, une tranche de lard grillé,de la purée de céleri, et les dés de poire, parsemez de noisettes et servez aussitôt.

On peut accompagner cette assiette de quelques feuilles de mâche...

Bon appétit !

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Ma Cuisine et Vous

Clafoutis rhubarbe et noisettes

Préparation : 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 600 gr de rhubarbe


• 50 gr de noisettes


• 25 cl de crème fraîche liquide


• 25 cl de lait


• 150gr + 50 gr de sucre


• 2 œufs entiers et 2 jaunes


• 60 gr de maïzena


• 2 sachets de sucre vanillé


• 1 pincée de sel fin


• 30 gr de beurre


• 50 gr de chapelure

Préparation :

Préchauffez le four th 6/7 (200°C).
Epluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en cubes, puis mélangez-les avec 50 gr de sucre. Laissez-les dégorger pendant une heure.
Hachez grossièrement les noisettes.
Dans une casserole, versez la rhubarbe égouttée et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes (ne laissez pas compoter).
Beurrez un plat et saupoudrez de chapelure, puis y étaler la rhubarbe et les noisettes.
Dans le bol de votre mixeur, mettre la maïzena, les sucres et le sel, ajoutez les œufs, mélangez peu à peu puis ajoutez la crème fraîche et continuez de mélanger pour obtenir une pâte fluide, incorporez alors le lait et mixez le tout 10 secondes.
Versez cette préparation dans le moule sur la rhubarbe.
Faites cuire au four pendant environ 40 minutes.
Ce clafoutis peut se servir tiède, il sera encore meilleur...
Régalez-vous !

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