Rouget grillé, fenouil à l'étouffée

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 rougets barbet
• 2 bulbes de fenouil
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 cs de jus de citron
• 1 oignon émincé
• 1 cs d'huile d'olive
• basilic
• sel, poivre
• graines de fenouil

Préparation :

Lavez et émincez le fenouil. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et le fenouil dans l'huile chaude. Ajoutez le jus de citron et les tomates, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps préchauffez votre four th6 (180°C). Disposez dans un plat huilé les deux rougets salés et poivrés après avoir garni l'intérieur de chacun d'un peu de graines de fenouil.

Enfournez-les pour une quinzaine de minutes.

Lorsque tout est cuit, diposez dans chaque assiette un lit de fenouil à la tomate et couchez par dessus chaque petit rouget. Saupoudrez chaque assiette de basilic.

Régalez-vous !!

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Ma Cuisine et Vous

Tartine de caviar d'aubergine et filets de rougets grillés

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 aubergine


• 8 filets de rougets


• 1 cs de miel


• 1 cs de vinaigre de cidre


• 1 brique de coulis de tomates


• 4 tranches de pain de campagne


• 1 gousse d'ail


• 1 bouquet de coriande


• 2 cs d'huile d'olive


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 7 (210°C)
Lavez et coupez l'aubergine en deux, incisez la chair, badigeonnez d'huile d'olive, salez, poivrez.
Enfournez une trentaine de minutes, il faut que la chair soit cuite mais pas grillée. Puis enlevez la chair à l'aide d'une petite cuillère et mixez-la au blender avec l'ail, la coriandre et l'huile d'olive.
Préparez la sauce, pour cela faites chauffer une petite cuillère de miel dans une casserole, et déglacez avec le vinaigre de cidre. Ajoutez le coulis de tomates, laissez réduire un peu.
Faites grillez les filets de rougets au four quelques minutes.
Pendant ce temps, faites griller également les tranches de pain, tartinez avec le caviar d'aubergine, déposez sur chacune deux filets de rougets et la sauce à la tomate.

Dégustez ces petites tartines avec une salade et régalez-vous !

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