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25/03/2017

Lapin aux pruneaux

Préparation : 30 minutes
Lapin aux pruneaux

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 1 beau lapin coupé en morceaux
  • 200 gr de pruneaux entiers
  • 250 gr de champignons frais
  • 200 gr de lardons
  • 3 cs de moutarde
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousse d'ail émincées
  • 2 cs de farine
  • sel, poivre
  • 10 baies roses
  • beurre 1 cs
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1/4 de vin blanc

Préparation :
Faites revenir le lapin dans une cocotte avec le beurre et l'huile et laissez dorer. Ajoutez l'oignon, les champignons et laissez cuire 3 mn à feu doux puis ajoutez les lardons et l'ail.
Dans un bol, mélangez le vin blanc avec la moutarde et la farine, Ajoutez ce mélange dans la cocotte, bien remuer. En dernier ajoutez les pruneaux sans enlever les noyaux, salez, poivrez et ajoutez les baies roses.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 50mn à une heure.Rajoutez un peu de vin si la préparation devient trop épaisse.
Servez avec des pommes de terre rôties et une salade aux noix ou tout simplement avec des pâtes fraîches.

Bonne dégustation!!!


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17/03/2017

Risotto au potiron

Préparation : 10 minutes
Risotto au potiron

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 400 gr de potiron
  • 300 gr de riz à risotto
  • 3 cubes de bouillon KUB DUO légumes et herbes du marché
  • 1 oignon
  • 60 gr de parmesan
  • 40 gr de beurre fondu
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de muscade
  • 1 gousse d'ail



Préparation :
Faites fondre les cubes de bouillon dans un grand volume d'eau bouillante.
Pelez le potiron et coupez-le en dés.
Dans une cocotte faîtes chauffer l'huile à feu doux.Ajoutez l'oignon émincé finement et faites-le dorer.Ajoutez l'ail émincé, le potiron, le riz, la muscade et tournez sans cesse.
Ajoutez le vin, continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajoutez alors le bouillon, louche par louche pour bien imprégner l'ensemble et maintenir le riz humide sans le noyer.
Continuez à mélanger et à arroser régulièrement le risotto pendant un vingtaine de minutes.
Saupoudrez de parmesan et de beurre, salez, poivrez, mélangez bien et servez aussitôt.

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07/03/2017

Tarte orange, fruit de la passion

Préparation : 15 minutes
Tarte orange, fruit de la passion

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 pâte sablée
  • 4 oranges
  • 4 fruits de la passion
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 cs de Maïzéna
  • 4 oeufs
  • 50 gr de beurre
  • 2 cs de sucre glace
  • une ou deux mandarines pour la décoration


Préparation :
Préchauffez votre four th 6 (180°C).
Etalez la pâte dans un moule ( avec le papier de cuisson ) ou dans un moule en silicone. Piquez-la avec les dents d'une fourchette, recouvrez-la d'une feuille de papier cuisson puis garnissez-la de haricots secs. Enfournez pour 15 mn de cuisson à blanc. Passé ce temps, retirez les haricots et réservez.
Lavez une orange, râpez finement le zeste et pressez les 3 autres. Coupez les fruits de la passion en deux , versez les graines et le jus au- dessus d'une passoire et récupérez le jus . Dans une casserole, versez les jus des oranges et des fruits de la passion. Ajoutez le sucre, la Maïzéna, les oeufs, faites épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse pendant 5 mn puis ajoutez le beurre par petits morceaux et remuez. Versez cette préparation sur le fond de tarte, parsemez des zestes d'orange.Enfournez pour 35 mn environ. Laissez la tarte refroidir, et laissez-la au frais jusqu'au moment de la déguster après l'avoir décorer de quelques tranches de mandarines si vous le souhaitez.
Vous pouvez aussi la poudrer de sucre glace.
Régalez-vous .


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28/02/2017

Verrines crèmes de parmesan et tartare de tomates

Préparation : 20 minutes
Verrines crèmes de parmesan et tartare de tomates


Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 150 gr de parmesan
  • 30 cl de crème liquide
  • 3 tomates mûres et fermes
  • 1 CS de feuilles de basilic finement ciselées
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de pignons de pin
  • sel, poivre



Préparation :
Chauffez la crème à feu doux dans une petite casserole, puis ajoutez le parmesan et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.Quand le mélange est bien lisse, salez, poivrez et fouettez vivement quelques instants. Répartissez dans des verrines et réservez au frais.
Plongez les tomates 15 s dans une eau bouillante, puis égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en deux, retirez les graines et taillez la chair en petits dés.
Mélangez-les dans un bol avec l'huile d'olive, le basilic un peu de sel et de poivre.
Répartissez-les sur la crème au parmesan, et décorez chaque verrine d'une petite feuille de basilic et de quelques pignons grillés.
Bon apéro !!!

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