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06/05/2017

Suprême de Poulet au beurre de Cidre

Suprême de Poulet au beurre de CidrePréparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 4 suprêmes de poulet
  • 30 cl de cidre brut
  • 6 pommes acidulées
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 50 gr de beurre
  • 1 cs de sucre
  • 1 cs d'huile
  • sel, poivre



Préparation :
Pelez et hachez l'oignon et les échalotes, faites chauffer 15 gr de beurre et l'huile dans une sauteuse, mettez les suprêmes à dorer à feu vif.
Egouttez-les et remplacez-les par les aromates hachés. Faites-les fondre à feu doux puis remettez les morceaux de poulets dans la sauteuse. Salez, poivrez et mouillez avec le cidre.Mélangez, couvrez et laissez mijotez 30 mn.
Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en quartiers, éliminez les coeurs. Faites chauffer 15 gr de beurre dans une poêle, posez les quartiers de pomme, poudrez de sucre et faites-les caraméliser en les retournant régulièrement.
Egouttez les morceaux de viande, placez-les dans un plat, entourez de pommes et réservez au chaud.
Incorporez le reste de beurre dans la sauce , en parcelles et en fouettant , puis nappez le plat et servez aussitôt.
On peut servir aussi en accompagnement une jardinière de légumes petits pois carottes, c'est la saison.
Alors régalez-vous !!!



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26/04/2017

Petits cheese-cakes aux kiwis

Préparation : 30 minutes
Petits cheese-cakes aux kiwis



Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 3 kiwis
  • 150 gr de beurre
  • 300 gr de fromage frais
  • 2 cs de crème fraîche épaisse
  • 200 gr de biscuits apéritifs type flûtes feuilletées
  • 200 gr de cerneaux de noix
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 cc de miel
  • 20 brins de ciboulette
  • poivre
  • quelques radis coupés en rondelles fines



Préparation :
Faites fondre le beurre et réservez.
Ecrasez grossiérement les biscuits, mixez-les avec les noix afin d'obtenir une poudre granuleuse. Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez le tout de façon homogène, Répartissez cette préparation dans des emporte- pièces ronds dans chaque assiette, tassez pour obtenir des disques d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez au frais pendant une heure.
Pelez les kiwis, détaillez-les en tranches fines, et laissez mariner dans l'huile d'olive et le miel.
Dans une saladier mélangez le fromage, la crème, la ciboulette ciselée et poivrez légèrement.
Déposez sur chaque base du cheese-cake une couche de 1 cm de fromage et terminez par le kiwi.
Terminez la décoration avec les rondelles de radis.
Bon appétit !!!



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21/04/2017

Moelleux aux kiwis et au citron

Préparation : 20 minutes
Moelleux aux kiwis et au citron

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 3 kiwis
  • 2 oeufs
  • 50gr de beurre
  • 4 cs de crème
  • 60gr de farine
  • 40 gr de fécule de maïs
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 citron non traité
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel



Préparation :

Préchauffez votre four th 6(180°C).
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Râpez le zeste du citron et pressez le jus.Réservez.
Pelez les kiwis, coupez huit rondelles, et le restant en dés.
Déposez une tranche de kiwis au fond de chaque moule à muffins en silicone.
Séparez les blancs des jaunes dans deux jattes.Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez 50 gr de beurre fondu, les dés de kiwis, la crème fraîche, le jus et les zestes de citron, la farine, la fécule de maïs et la levure.Le mélange obtenu doit être bien lisse.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente.
Versez cette pâte dans les moules et enfournez pour 30 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler et présentez les moelleux retournés.

Bonne gourmandise....



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15/04/2017

Roulés de St Jacques au Bacon

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
  • 4 St Jacques
  • 4 tranches de Bacon
  • le jus d'un demi citron
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre



Préparation :

Lavez les St Jacques puis séchez-les. Enroulez chaque coquille dans une tranche de bacon et maintenez-les avec un pic en bois.

Dans une poêle anti-adhésive, faîtes chauffer l'huile d'olive, ajoutez les St Jacques et faites-les cuire quelques minutes uniformément sur tous les côtés puis réservez-les.

Déglacez la poêle avec le jus de citron et grattez-la avec une spatule. Versez le jus ainsi obtenu sur les St Jacques et servez aussitôt sur un lit de céréales gourmandes.

Régalez-vous !!!

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