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11/07/2016

Ratatouille

Préparation : 20 minutes
Ratatouille
Cuisson: 60  minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 aubergines
  • 3 courgettes
  • 6 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons rouges
  • 1 gousse d'ail
  • romarin, thym, basilic
  • sel, poivre
  • 20 cl d'huile d'olive
  • vinaigre balsamique

Préparation :

Pelez les oignons et les emincez. Egrainez les poivrons et taillez les en fines lanières. Coupez les aubergines et les courgettes en petits morceaux
Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez le poivron et la gousse d'ail finement hachée, laissez mijoter à feu doux. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir les aubergines de l'huile d'olive, remuez souvent pendant une vingtaine de minutes ( jusqu'à ce quelles rendent l'huile). Puis égouttez le contenu de la sauteuse et ajouter les aubergines avec les oignons et les poivrons. Faites de même avec les courgettes. Incorporez ensuite les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, du sel, du poivre, arrosez d'un trait de vinaigre balsamique et laissez mijoter à feu doux de nouveau pendant 30 minutes.

j'ajoute quelques olives en fin de cuisson pour un peu plus de soleil dans l'assiette.

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My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes,Végétarien.

08/07/2016

Brioche feuilletée

Préparation : 75 minutes
Brioche feuilletée
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 375 gr de farine
  • 10 cl de crème
  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 paquet de levure fraîche



Préparation :
La veille au soir, mélanger la farine, le sucre, le sel, la crème, la levure délayée dans un peu d'eau et les oeufs.
Couvrir d'un torchon et laisser monter.
Le lendemain, ajoutez à la pâte juste un peu de farine pour qu'elle ne colle pas, et l'étalez au rouleau en rectangle.
Parsemez ce rectangle de morceaux de beurre, repliez la pâte en trois pour recouvrir le beurre.
Laissez reposez un quart d'heure, tournez d'un quart de tour, étalez au rouleau et plier de nouveau en trois.
Répétez cette opération deux fois.
Etalez alors la pâte en un rectangle de 40x60, la rouler dans le sens de la largeur et coupez le boudin obtenu en tronçons de 5 cm.
Déposez ces tronçons dans un moule à manqué ou dans deux moules à cake en les espaçant de 2 cm.
Laissez monter.Quand la pâte atteint le haut du moule, dorez au jaune d'oeuf et faire cuire dans votre four préchauffé à 175°C (5-6). pendant 30minutes.
Vous pouvez la parfumez avant de l'étaler en rectangle d'un mélange sucre-canelle et la saupoudrez avant de l'enfourner de sucre en grains.


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01/07/2016

Tarte aux fruits rouges

Préparation : 20minutes
Tarte aux fruits rouges



Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 500gr de fruits rouges (fraises framboises myrtilles)
  • 200 gr de biscuits sablés
  • 250 gr de mascarpone
  • 100 gr de fromage frais
  • 50 gr de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 gr de beurre mou
  • 1 citron jaune
  • crème chantilly (facultatif)



Préparation :
Réduisez les biscuits sablés en poudre soit au robot mixeur , soit dans un sachet zip avec un rouleau à patisserie.
Ajoutez-y le beurre fondu et mixez à nouveau pour obtenir une pâte sableuse.
Beurrez un moule à tarte et étalez-y la pâte. Etalez uniformément à la main .
Entreposez au frais.
Nettoyez , prélevez le zeste du citron et râpez-le.
Battez le mascarpone avec le fromage frais, le sucre glace, le sucre vanillé et le zeste du citron dans un récipient.
Lavez les fruits rouges puis égouttez-les.
Etalez la crème au mascarpone sur la pâte, lissez bien la surface avec une spatule.
Répartissez les fruits rouges dessus.
Entreposez la tarte au frais au moins 3 heures avant de la dégustez.
Au moment de la servir, saupoudrez-la de sucre glace , vous pouvez la décorer avec la chantilly et maintenant vous pouvez la déguster!!!




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24/06/2016

Ramequins de pomme de terre et boudin noir

Préparation : 30 minutes
Ramequins de pomme de terre et boudin noir

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 400 gr de pomme de terre (type "Chérie")
  • 3 pommes
  • 2 boudins noirs
  • 100 gr de lardons fumés
  • 100 gr de confit d'oignons
  • 5cl de vinaigre de cidre
  • 3 cl de cidre
  • 60 gr de sucre
  • ciboulette
  • beurre



Préparation :
Cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide, salée pendant 20 minutes.
Lorsqu'elles sont cuites, les éplucher et puis les couper en cubes.
Epluchez et coupez les pommes en dés de même taille. Les cuire dans un caramel au cidre (sucre + vinaigre de cidre + cidre).
Cuire le boudin noir au four une vingtaine de minutes, le refroidir puis le couper en tranches d'un demi centimètre.
Faites revenir les lardons puis jetez la graisse de cuisson. Les mélanger dans la poêle avec le confit d'oignons.
Poêlez les pommes de terre au beurre, ajoutez la ciboulette ciselée et finir avec les pommes.
Remplir les ramequins avec ce mélange pomme et pommes de terre en tassant légèrement, puis continuez le montage avec le boudin, la compotée d'oignons et lardons.
Passez au four 8 minutes à 180°C.
Servir dès la sortie du four.
Bon appétit !!!


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