Endives au jambon revisitées

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg d'endives


• 4 portions de carré frais


• 1 orange non traitée


• 25 gr de beurre


• 1 cs de sucre semoule


• poivre


• bacon

Préparation :

Otez les premières feuilles des endives et le cœur amer. Coupez-les en deux dans la longueur.
Prélevez le zeste de l'orange et recueillez le jus.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux, ajoutez le sucre, mélangez et faites caraméliser. Ajoutez alors le jus d'orange ainsi que les zestes (gardez-en un peu pour la décoration) et mélangez. Déposez les endives dans la poêle, face coupée vers le fond, couvrez et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes. (surveillez pour ne pas que le caramel brûle).
Lorsqu'elles sont cuites, présentez dans chaque assiette une (ou plusieurs) endives enroulées dans du Bacon et émiettez une portion de Carré Frais par dessus. Donnez un tour de moulin à poivre, arrosez d'un filet de sauce à l'orange (s'il y en a encore dans la poêle), et décorez de zestes d'orange.

Régalez-vous !

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