Velouté de courgettes au chèvre frais

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 80 gr de fromage de chèvre (type Petit Billy)
• 4 courgettes moyennes
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 cs de farine
• 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
• 1 cs de crème fraîche épaisse
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail haché avec un peu de beurre puis ajoutez les courgettes. Laissez cuire 3 minutes environ, sans coloration. Faites fondre les cubes de bouillon de volaille dans un litre d'eau chaude. Incorporez la farine aux courgettes, mélangez et versez le litre de bouillon. Laissez cuire 20 minutes à feu doux. Mixez ensuite la soupe et ajoutez la crème fraîche, poivrez légèrement et laissez cuire encore quelques minutes.
Servez ce velouté dans des assiettes bien chaudes, et incorporez dans chacune un peu de chèvre frais émietté.
Vous pouvez aussi ajoutez quelques morceaux de noix concassées.

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