Muffins à la coppa et au thym, aux lardons et chèvre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

pour les muffins à la coppa et au thym:

• 160 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 1 yaourt velouté nature
• 75 gr de beurre fondu
• 50 gr de parmesan râpé
• 4 pétales de tomates séchées (ou confites à l'huile)
• 6 tranches de coppa
• 1 bouquet de thym frais
• sel, poivre

pour les muffins aux lardons et au chèvre :

• 160 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 2 œufs
• 1 yaourt velouté nature
• 5 cl de lait
• 5 cl d'huile
• 100 gr de lardons fumés
• 100 gr de fromage de chèvre
• 1 cs de persil ciselé
• poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Pour les muffins à la coppa, mélangez dans votre robot la farine avec la levure,ajoutez les œufs, le yaourt, le beurre fondu, le parmesan, le thym effeuillé, du sel, du poivre et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Remplissez les empreintes en silicone de cette préparation, ajoutez dans chacune d'elle une tranche de coppa coupée en lamelles.

Pour les muffins aux lardons, mélangez dans votre robot,la farine avec la levure, ajoutez le yaourt, les œufs, poivrez. Incorporez ensuite l'huile et le lait, le fromage de chèvre coupé en petits morceaux, les lardons fumés, le persil et mélangez de nouveau. Versez cette préparations dans une deuxième plaque d'empreintes à muffins en silicone.

Enfournez le tout pour une vingtaine de minutes. Vérifiez la cuisson, puis attendre un instant avant de les démouler.

Lorsqu'ils sont tièdes, servez-les avec une salade .

Si comme nous vous n'êtes que trois, ces petits muffins pourront faire votre plat principal …

Régalez-vous !

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