Velouté carottes, panais, fève Tonka

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 panais
• 500 gr de carottes
• 1 oignon
• 1 fève Tonka
• huile d'olive
• sel, poivre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cs de crème fraîche

Préparation :

Pelez les carottes et les panais et coupez le tout en gros morceaux. Emincez l'oignon.

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Puis ajoutez les légumes, remuez quelques minutes. Diluez le cube de bouillon de légumes dans 1 demi litre d'eau chaude puis versez le tout dans la casserole. Laissez cuire une trentaine de minutes. Salez très légèrement et donnez quelques tours de moulin à poivre.

Mixez le tout avec la crème fraîche.

Servir le velouté bien chaud et avant de déguster râpez dans chaque assiette un soupçon de féve Tonka .

Bon appétit !

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Ma Cuisine et Vous

Sot l'y laisse de dinde aux champignons

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 gr de sot l'y laisse


• 250 gr de champignons de Paris


• 20 cl de vin blanc


• 20 cl de bouillon de volaille


• 2 cc de moutarde


• 2 cc de crème fraîche


• 2 cc d'estragon


• 2 cs d'huile d'olive


• 1 échalote


• sel, poivre

Préparation :

Epluchez et émincez l'échalote. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l'huile 3 mn sans les roussir.
Lavez et émincez les champignons. Ajoutez-les aux échalotes et laissez cuire 2 mn. Ajoutez le vin blanc et le bouillon chaud dans la sauteuse. Laissez cuire 10 mn à feu doux à découvert.
Pendant ce temps, faites dorer les sot l'y laisse dans une poêle huilée. Ajoutez-les aux champignons, poivrez et poursuivez la cuisson 10 mn. Ajoutez l'estragon ciselé, la moutarde, la crème et mélangez bien. Laissez épaissir un peu et assaisonnez à votre goût.
Servez aussitôt sans laissez refroidir...

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