Maquereaux à la moutarde et tartare de tomates aux aromates

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 maquereaux


• 3 tomates (cœur de bœuf)


• 1 échalote


• 1 petit bouquet de persil plat


• 1 cc de sel de céleri


• 1 cc de cumin en poudre


• 1 petit bouquet de basilic


• 2 cs de moutarde


• 2 cc d'huile d'olive


• 1 cs de vinaigre balsamique


• poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C).
Faites frémir une grande casserole d'eau, y plonger les tomates 8 secondes. Les rafraîchir aussitôt dans un grand volume d'eau froide, puis les peler. Otez les pépins, coupez la chair en cubes, les mettre dans une passoire et les laisser égoutter.
Lavez les maquereaux, les essuyer avec un papier absorbant. Mélangez la moutarde et le cumin.
Découpez 3 carrés de papier aluminium, posez sur chaque un poisson, les enduire de pâte de moutarde au cumin, refermez les papillotes et enfournez pour 20 minutes.
Lavez les herbes, épluchez les échalotes et les ciseler très finement ainsi que les herbes.
Dans un saladier, mélangez les dés de tomates, les herbes , les échalotes, salez avec le sel de céleri, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Dans chaque assiette, répartir le tartare de tomates et déposez une papillote.

Bon appétit !

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