Risotto de courgettes, tomates séchées et feta

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 gr de riz rond pour risotto


• 3 petites courgettes


• 1 petit bocal de tomates séchées à l'huile


• 1 oignon moyen


• 150 gr de feta


• 1 cs de mascarpone


• 1 l de bouillon de légumes aux herbes


• quelques feuilles de basilic


• huile d'olive


• sel , poivre

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon finement.
Lavez et râpez les courgettes en julienne . Coupez les tomates en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec 2 cs d'huile d'olive, ajoutez les courgettes, remuez quelques minutes puis ajoutez les tomates.
Versez ensuite le riz, mélangez. Lorsqu'il est translucide, versez le bouillon petit à petit en continuant à mélanger . Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon (il faut compter à peine 20 minutes), ajoutez alors le mascarpone, la feta et le basilic finement ciselé .
Assaisonnez à votre goût et dégustez dès que c'est prêt.

Bon appétit !

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes,  végétarien.