Cheesecake aux fraises

Préparation : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 50 gr de beurre


• 15 spéculos


• 5 palets breton


• 5 blancs d'oeufs


• 75 gr de sucre semoule


• 400 gr de fromage frais ( type carré frais )


• 8 feuilles de gélatine


• 40 cl de crème fleurette


• poudre de vanille


• 500 gr de fraises

pour le caramel au beurre salé

• 12,5 cl de crème liquide


• 150 gr de sucre semoule


• 15 gr de beurre demi-sel


• quelques gouttes d'extrait de vanille

Préparation :

Préparation de la pâte : travaillez le beurre en pommade puis y ajoutez les spéculos et les palets émiettés jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.

Pour la crème : montez les blancs en neige. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour l'assouplir. Faites chauffez la crème puis y incorporez la gélatine pressée et essorée à la main. Ajoutez la poudre de vanille.Mettre le fromage frais dans un saladier et y verser la crème en remuant. Incorporez les blancs en neige à cette préparation.

Montage : étalez la pâte dans le fond d'un moule à bords démontables ( diam.: 20 cm), puis remplir de crème et lissez la préparation. Réservez au frais pendant au moins une heure.

Coupez les faises en lamelles, qui serviront à décorer le cheese cake au moment de servir.

Préparation du caramel au beurre salé : Faites fondre à feu moyen le sucre semoule à sec en remuant très légèrement jusqu'à l'obtention d'un caramel , ajoutez alors le beurre salé sans cesser de remuer.

Hors du feu, ajoutez la crème liquide, puis l'extrait de vanille.

Pour servir, démoulez le gâteau et décorez avec les fraises , accompagnez si vous le souhaitez d'un filet de caramel au beurre salé .

Régalez-vous !!

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