Verrines de mascarpone au cerises caramélisées

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 600 gr de cerises


• 1 cs de pistaches concassées


• 150 gr de sucre


• 4 jaunes d’œuf


• 200 gr de mascarpone


• 15 cl de crème entière


• 2 cs de kirsch


• 2 cs de sucre roux (pour caraméliser)

Préparation :

Dénoyautez les cerises et les mélanger avec 100 gr de sucre dans une casserole et les laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes. Réservez et laissez refroidir.
Battre au fouet les jaunes d’œuf et le reste de sucre (50 gr) jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone. Montez la crème liquide très froide en chantilly et l'incorporez délicatement au mélange précédent.
Lorsque les cerises sont froides, ajoutez le kirsch. Disposez les cerises au fond des verrines, puis ajoutez la crème au mascarpone.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir, puis au dernier moment, saupoudrez les verrines de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau de cuisine. Pour terminer décorez chaque verrine avec des pistaches.
Un petit dessert léger qui vous fera apprécier les cerises autrement !

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