Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 petit chou fleur
- 2 pommes de terre
- 30 cl de lait
- 8 noix de St Jacques
- 10 cl de crème fleurette
- muscade
- sel, poivre
- persil
Préparation :
Cuire le choux fleur et les pommes de terre dans une casserole à l'eau salée pendant 20 minutes.
Egouttez le tout et finir la cuisson avec le lait et de l'eau à hauteur des légumes , du sel et du poivre.
Lorsque les légumes sont cuits, mixez, ajoutez une bonne pincée de muscade, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire .
Au dernier moment, poêlez les coquilles St Jacques avec une noisette de beurre 2 minutes de chaque côté.
Servir le velouté avec deux noix de St Jacques au milieu de chaque assiette et décorez avec le persil.
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Légumes et féculents
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