Soupe aux deux boudins

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de boudin noir


• 1 boudin blanc


• 1 pomme (type Granny-Smith)


• 1 oignon


• céleri (en poudre)


• 1 tablette de bouillon de volaille


• 15 cl de crème liquide


• 2 cs d'huile neutre


• 1 cs d'huile d'olive


• ciboulette


• sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon. Pelez le boudin noir. Faites chauffer l'huile neutre dans une sauteuse et faites-y blondir l'oignon, saupoudrez de céleri. Ajoutez le boudin noir et laissez rissoler quelques minutes en remuant sans arrêt.
Mouillez avec 75 cl d'eau, portez à ébullition et diluez-y la tablette de bouillon. Hors du feu ajoutez la crème, du sel, du poivre et mixez. Réservez au chaud.
Pelez le boudin blanc. Coupez-le en rondelles et faites-les dorer à la poêle 2 minutes.
Rincez la pomme et coupez-la en julienne. Ajoutez l'huile d'olive, la ciboulette ciselée et mélangez.
Versez la soupe chaude dans 4 coupelles, ajoutez les rondelles de boudin blanc et la julienne de pomme et servez sans attendre.

Bon appétit!!

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