Riz au lait vanillé, compotée de fraises à la rhubarbe

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 100 gr de riz rond
• 60 cl de lait demi-écrémé
• 1 demie gousse de vanille
• 1 pincée de cannelle
• 2 cs de sucre semoule
• 1 cs de rhum ambré
• 250 gr de rhubarbe
• 200 gr de fraises
• 2 cs de sucre roux

Préparation :

Dans une casserole, versez le lait, le sucre semoule, la cannelle et la vanille. Portez à ébullition, puis ajoutez le riz et laissez cuire 20 à 25 minutes à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé le lait. Retirez alors la vanille, ajoutez le rhum et remuez. Répartissez le riz dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux, lavez les fraises et coupez-les en 2 ou 4 selon leur grosseur.
Mettez la rhubarbe et le sucre roux dans une casserole et faites chauffer 5 à 6 minutes pour qu'elle compote. Ajoutez ensuite les fraises et laissez chauffer encore 3 à 4 minutes sans couvrir. Déposez la compote tiède sur le riz et dégustez tiède ou froid.

Régalez-vous !!

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