Brandade de morue

Préparation : 60 minutes + 24H

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 gr de filet de morue salée sans peau


• 1 kg de pommes de terre


• 3 gousses d'ail


• 10 cl d'huile d'oliv


• 5 cl de crème fleurette


• 1 petit bouquet de persil plat


• 1 litre de lait


• 1 petit bouquet de thym


• 2 feuilles de laurier


• chapelure


• poivre

Préparation :

La veille, déposez la morue dans un récipient rempli d'eau afin de la dessaler. Changer l'eau plusieurs fois.
Le jour même, épluchez les pommes de terre et les couper en gros morceaux, faites les cuire dans une grande casserole d'eau, départ à froid sans sel, avec les gousses d'ail.
Pendant ce temps, rincez la morue et coupez-la en morceaux. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le thym et le laurier, portez à ébullition puis y plonger les morceaux de morue. Réduire le feu et laissez pocher 8 minutes. Passé ce temps, égouttez et effeuillez la chair pour enlever éventuellement quelques arêtes.
Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez les et écrasez les à la fourchette. Ajoutez l'huile d'olive et la crème fleurette et rectifier l'assaisonnement. Ajoutez la morue, le persil ciselé, poivrez, et mélangez énergiquement afin que la préparation soit homogène.
Placez la brandade dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et enfournez jusqu'à ce que la surface dore.
Dégustez aussitôt et régalez-vous !

Ma Cuisine et Vous, Quelques recettes juste pour vous.
My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes et féculents,Poisson.