Souris d'agneau au miel et au thym

Préparation : 15 minutes

Cuisson: 2 heures

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 6 souris d'agneau (moyennes)


• 1 oignon


• 5 cm de gingembre frais


• 3 cs d'huile d'olive


• 40 gr de beurre


• 1 tête d'ail


• 1 bouquet de thym


• 1 feuille de laurier


• 2 brins de romarin


• 2 cs de miel liquide


• 10 cl de vinaigre aux échalotes


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 5 (150°C).
Pelez et hachez l'oignon, épluchez et râpez le gingembre avec une grille fine.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les souris d'agneau à colorer sur toutes les faces pendant 5 minutes puis retirez les souris et jetez l'huile.
Faites fondre le beurre dans la cocotte et faites revenir l'oignon sur feu doux sans le laisser colorer puis remettez les souris, salez, poivrez et ajoutez les gousses d'ail en chemise, le gingembre, le bouquet de thym, le laurier, le romarin et le miel. Mélangez puis ajoutez 15 cl d'eau. Couvrez et enfournez pendant 1H30.
Passé ce temps, ajoutez le vinaigre et 15 cl d'eau, couvrez et remettez au four pour 30 minutes. Enfin, retirez les souris et gardez-les au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson pendant quelques minutes puis remettez les souris dans la cocotte pour les imprégner de jus avant de servir.

On peut accompagner ce plat d'une écrasée de pomme de terre qui sublimera cette recette.

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