Risotto de coquillettes aux champignons des bois

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 sachet de coquillettes (250 gr)


• 500 gr de champignons des bois (cèpes, pied-de-mouton)


• 1 tomate


• 1 oignon


• crème fraîche épaisse


• 1 gousse d'ail


• 1 petit bouquet de persil


• 1 tablette de bouillon de poule


• 10 cl de vin blanc sec


• 1 cs d'huile


• beurre


• parmesan


• sel, poivre

Préparation :

Nettoyez les champignons, brossez-les légèrement et rincez-les rapidement si nécessaire.
(Vous pouvez bien sûr y ajoutez des girolles, des trompettes de la mort, mais notre cueillette s'est limitée aux cèpes et pied de mouton)
Pelez l'oignon, émincez-le. Ébouillantez la tomate pour la peler et concassez la chair après avoir retiré les pépins. Pelez et hachez l'ail et le persil.
Faites fondre 20 gr de beurre dans une poêle, mettez-y les champignons sur feu vif. Salez , poivrez et mélangez jusqu'à évaporation de l'eau. En fin de cuisson, ajoutez l'ail et le persil.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, mettez l'oignon émincé à fondre, ajoutez la tomate, laissez cuire une minute puis versez les coquillettes. Emiettez la tablette de bouillon de poule, versez le vin blanc et 80 cl d'eau bouillante, mélanger. Laissez frémir à couvert presque 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé le bouillon.
Hors du feu, ajoutez les champignons, un peu de crème fraîche épaisse . Laissez reposer 3 minutes et servez bien chaud.
Présentez dans chaque assiette et saupoudrez de parmesan.

Bon appétit !

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