Mignon de porc à la Tapenade

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 gr de filet mignon de porc (ou des têtes de filet mignon)


• 100 gr d'olives noires dénoyautées


• 1 cs de concentré de tomates


• ½ verre de vin blanc


• 1 échalote


• 1 gousse d'ail


• 20 cl de crème fraîche (légère)


• basilic, persil, ciboulette,romarin


• huile d'olive

Préparation :
Coupez la viande en gros morceaux, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et roulez-les dans l'ail écrasé.
Hachez les olives.
Faites revenir les filets mignons dans une sauteuse une dizaine de minutes sur chaque face, puis ajoutez le vin blanc, l'échalote hachée, le concentré de tomates, les herbes, les olives et la crème fraîche, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes.
Vous pouvez servir ce plat accompagné d'un riz basmati ou bien des petits pois.

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