Côtes d'agneau panées aux noisettes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 6 belles côtes d'agneau
• 4 cs de mélange ail et persil haché 
• 80 gr de noisettes décortiquées
• 2 œufs
• sel,poivre
• huile d'olive

Préparation :

Préchauffez votre four th 8 (240°C) et placez-y un plat à four, pour qu'il soit chaud au moment de faire cuire les côtes.

Réduisez les noisettes en poudre grossière.

Dans une assiette creuse, mélangez les noisettes avec le mélange ail et persil, salez et poivrez.

Dans une autre assiette creuse, cassez les œufs et battez-les un peu à la fourchette.

Trempez d'abord les côtelettes dans les œufs puis dans le mélange aux noisettes des deux côtés pour qu'elles soient bien panées.

Posez les côtelettes dans le plat chaud , arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez un bon quart d'heure en les retournant à mi-cuisson.

Servez-les très chaudes accompagnées d'une poêlée de légumes provençale.

Bon appétit !!!

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Ma Cuisine et Vous

Croustillants au pied de cochon pané, sauce ravigote

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 pieds de cochon cuits et panés
• 4 feuilles de pâte filo

pour la sauce

• 6 cornichons coupés en rondelles
• 1 petit bouquet de persil plat finement ciselé
• 1 cs d'estragon ciselé
• 1 échalote hachée
• 1 cc de moutarde fine et forte
• 2 cs de vinaigre de vin rouge
• 4 cs d'huile de tournesol
• sel, poivre

Préparation :

Désossez les pieds de cochon et hachez grossièrement la viande.

Huilez légèrement les feuilles de pâte filo et coupez-les en trois dans la longueur.

Posez en bas de chaque bande 2 cs de pied de cochon puis roulez en forme de samoussa.

Préchauffez le four th 6-7(200°C).

Posez les croustillants sur une plaque en silicone et enfournez pour 10 minutes.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

Lorsque les croustillants sont dorés, nappez le fond de chaque assiette de sauce ravigote, disposez dessus 2 croustillants biens dorés et dégustez avec une salade de roquette ou de mâches.

Bon appétit!

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