Roulé aux épinards

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 gr d'épinards hachés (surgelés)
• 6 œufs
• 2 fromages type Boursin ail et fines herbes
• 6 tranches de saumon fumé
• sel, poivre

Préparation :

Faites décongeler les épinards puis les mélanger aux 6 œufs battus en omelette.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, et huilez légèrement.
Versez-y la préparation oeufs-épinards et faites cuire 15 à 20 minutes au four préchauffé à 180°C (th 6). Retournez dès la sortie du four, puis tartinez avec le fromage et recouvrez avec les tranches de saumon.
Roulez aussitôt comme une bûche, emballez dans du film étirable et laissez refroidir jusqu'au lendemain (la bûche se tient mieux). Même si quelques heures suffisent.
Vous pouvez décorer avec des rondelles d’œufs durs, des tomates, de la salade, etc …
Je l'ai accompagné d'une sauce au yaourt (type Perle de lait) mélangé avec du sel, du poivre, de la ciboulette et du citron.

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