Crostini aux filets de sardines grillées à la plancha, concassée detomate et fenouil

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 4 filets de sardines par personne


• 1 baguette de campagne


• 1 tomate cœur de boeuf


• 1 petit bulbe de fenouil


• 1salade


• 1 bouquet de basilic


• huile d'olive


• vinaigre balsamique


• citron


• sel, poivre

Préparation :

Tranchez le pain en fines tranches ( 4 par personnes) et faites-les griller des deux côtés.
Râpez finement le fenouil, (conservez quelques pluches pour la décoration), et versez dans un saladier. Lavez et concassez la tomate et la déposer également dans le saladier. Salez, poivrez puis ajoutez le basilic finement ciselé. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique. Réservez au frais.

Faites chauffer la plancha recouverte d'une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée. Lorsqu'elle est à bonne température, y déposer les filets de sardine et laissez-les cuire une dizaine de minutes uniquement côté peau. Lorsque la cuisson apparaît sur tout le filet arrosez-les de quelques gouttes de citron et retirez-les de la plancha, réservez le temps de préparer les crostinis.

Pour cela, déposez dans chaque assiette un lit de salade assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique, sel et poivre, disposez par dessus les crostinis, ajoutez une cuillère à soupe de concassée de tomate au fenouil. Surmontez le tout d'un filet de sardine et saupoudrez d'un peu de fleur de sel.

Vous pouvez enfin croquer !!!

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