Velouté froid de betteraves

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 2 betteraves cuites


• 1 gousse d'ail


• 1 cc d'huile d'olive


• 2 yaourts bulgare (type Fjord)


• 1 concombre


• sel, poivre


• persil

Préparation :

Mixez dans votre blender les betteraves, les yaourts, l'huile d'olive, un quart du concombre coupé en petits morceaux, l'ail, du sel et du poivre.
Versez la préparation dans des grandes verrines ou des bols, décorez avec des petits morceaux de concombres et du persil.
Cette belle couleur rose pourra surprendre mais quel délice lorsqu'il fait chaud!

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