Salade de mâche, haddock et betterave

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 gr de mâche


• 2 betteraves (cuites)


• 120 gr de haddock


• 1 verre de lait


• 2 cc de moutarde forte


• 1 cs de vinaigre de vin


• 3 cs d'huile d'olive


• 10 gr de noix grillées


• sel, poivre, persil

Préparation :

Disposez le filet de haddock dans une assiette creuse,  le couvrir de lait et d'un peu d'eau, laissez reposer pendant la préparation.
Lavez la mâche et l'essorer.
Coupez les betteraves en cubes et réservez.
Préparez la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile et le persil, salez et poivrez.
Mettez l'assiette contenant le haddock dans le four à micro ondes et chauffez 3 minutes, puissance maximale. Puis égouttez-le, ôtez la peau et coupez-le en dés.
Disposez dans chaque assiette un lit de mâche, des dés de betteraves et de haddock tiède. Versez la sauce et saupoudrez de noix.

Servez aussitôt cette recette très simple mais savoureuse.