Cabecero de lomo de cerdo en gratin

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 800 gr de pomme de terre


• 2 tomates


• 200 gr de champignons


• 200 gr de ricotta


• 20 tranches fines de cabecero de lomo de cerdo (échine de porc fumée)


• 100 gr de fromage rapé


• 1 gousse d'ail


• 1 cs de basilic


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th7 (210°C).
Faites cuire les pommes de terres épluchées dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
Lavez et coupez les champignons en fines lamelles et les tomates en petits morceaux.
Coupez la moitié des tranches de cabecero de lomo (l'échine) en lamelles.
Dans un bol, mélangez la ricotta avec les légumes, le cabecero de lomo et le basilic. Salez et poivrez.
Lorsque les pommes de terres sont cuites, coupez-les en lamelles.
Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail puis étalez la moitié des pommes de terres, la préparation précédente et le restant des pommes de terres.
Disposez par dessus le reste des tranches de cabecero de lomo.
Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Dégustez bien chaud.

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