Noix de St Jacques au chorizo et endives braisées

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 noix de St Jacques
• 50 g de chorizo doux en tranches de 3 mn d'épaisseur
• 4 endives
• huile d'olive
• fleur de sel
• poivre

Préparation :

Coupez le chorizo en petits dés, faites-les suer 5 à 10 minutes sur un feu très doux dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau (5 cs), à couvert.

Dans une poêle, faites braiser les endives (coupées en quatre dans la longueur) sur feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Une fois tendres et légèrement dorées, réservez-les.

Dans la même poêle, poêlez les St Jacques sur feu moyen avec un trait d'huile d'olive, 1 mn sur chaque face, salez et poivrez.

Déposez un lit d'endives dans chaque assiette, disposez dessus les noix de St Jacques. Saupoudrez de fleur de sel .

Déglacez la poêle avec tout le contenu de la petite casserole, laissez réduire 5 secondes puis arrosez les assiettes de St Jacques de jus et de brunoise de chorizo.
Dégustez sans attendre !

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