Pavés d'antilope marinés au miel, sauce au foie gras

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 pavés d'Antilope marinés au miel
• beurre
• huile
• un petit morceau de foie gras mi-cuit
• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• sel, poivre
• lait

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes de terre et les carottes et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, passez la purée, ajoutez-y du beurre et un peu de lait.

Dans un mélange huile-beurre, saisissez las pavés à feu vif environ une minute de chaque côté. Couvrir puis prolongez la cuisson 5 à 6  minutes à feu doux (la cuisson peut se prolonger aussi au four préchauffé th 7). Réservez ensuite les pavés et faites fondre quelques morceaux de foie gras dans la poêle jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Pour servir, présentez dans chaque assiette un pavé, un peu de purée et nappez de sauce au foie gras.

On peut également accompagner les pavés de riz, de salsifis ou de poires pochées (vin,sucre,quatre épices) en éventail.

Régalez-vous !

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