Croustillant d'andouille de bretagne, sauce au pommeau

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 andouille de bretagne (3 à 4 tranches par personne)
• 1 paquet de feuilles de brick
• 4 pommes de terre cuites à l'eau
• 6 cs d'épinards hachés (congelés)
• 2 pommes
• 15 cl de pommeau de Normandie
• 30 gr de beurre doux et 15 gr de beurre salé
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes en lamelles, les faire revenir dans une poêle avec le beurre salé pendant quelques minutes.

Coupez les pommes de terre en rondelles.

Faites fondre les épinards dans une petite casserole pour les dégeler.

Beurrez un peu le fond de chaque marmite, disposez dedans une feuille de brick, déposez au fond quelques morceaux d'andouille, étalez par dessus une cuillère à soupe d'épinards, quelques rondelles de pommes de terre, quelques tranches de pommes enfin finissez avec de l'andouille.

Refermez les feuilles de brick à l'aide d'un petit morceau de ficelle à rôti.

Après avoir beurré le dessus des croustillants au pinceau, laissez chauffer environ 10 mn à four chaud (th 7).

Pendant ce temps, dans une petite casserole, laisser réduire le Pommeau, puis diminuez le feu et ajoutez 30gr de beurre en petits morceaux.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez sans attendre vos petits marmites, avec la sauce à part.

Bon appétit !

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