Magret de canard au sel

Préparation : 15 minutes

Temps d'attente : 36 h et 24 h

Ingrédients :

• 1 magret de canard


• 1kg de gros sel


• mélange trois poivres (avec des baies roses)


• herbes de provence

Préparation :

Dans une terrine garnie d'une première couche de sel, y déposer le magret de canard avec la peau, puis bien le recouvrir de sel. Fermez et placez au réfrigérateur durant 36 heures.
Passé ce temps, lavez le magret essuyez-le et enlevez la peau.
Enfermez-le dans un torchon, entouré de poivre concassé et herbes de provence.
Remettre au réfrigérateur pour 24 heures.

Pour servir, tranchez le magret en fines lamelles et dégustez par exemple à l'apéritif...

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