Salade de lentilles aux pommes, crottins de Chavignol et saumon fumé

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 gr de lentilles ( verte du Puy en Velay)
• 1 pomme (reinette)
• 80 gr de fromage de chèvre sec (crottin de chavignol)
• 2 gousse d'ail
• persil
• 100 gr de lardons de saumon fumé
• Pour la sauce vinaigrette :
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 cs de vinaigre (à la pulpe de figues)
• 1 échalote émincée
• sel, poivre

Préparation :

Rincez les lentilles à l'eau froide et versez-les dans une casserole, ajoutez le bouquet garni et l'ail pelé. Couvrez le tout de 3 cm d'eau et faites cuire 20 à 25 mn à petits bouillons. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Egouttez-les et assaisonnez-les de sauce vinaigrette à l'échalote.Ajoutez les pommes en petits cubes, le fromage émietté, du persil frais et les lardons de saumon fumé.

Voilà une petite salade prête à déguster..

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