Soupe de verdure

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de pousse d'épinards
• 1 laitue
• 1 bouquet de fanes de radis
• 2 pommes de terre
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 20 gr de beurre
• 20 cl de crème fleurette
• 1 échalote
• 1 cs de persil ciselé
• 2 cs d'oseille hachée (facultatif)
• sel, poivre

Préparation :

Lavez soigneusement les pousses d 'épinards et les fanes de radis et enlevez les tiges un peu longues.

Lavez la laitue, enlevez les premières feuilles. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Epluchez l'échalote et émincez-la. Diluez les cubes de bouillon dans 1,5 litre d'eau bouillante.

Dans une cocotte faites fondre le beurre, faites-y revenir les épinards,les fanes de radis, la laitue, l'échalote pendant quelques minutes, ajoutez le bouillon puis les pommes de terre et laissez cuire une vingtaine de minutes après l 'ébullition.

Mixez alors la soupe, ajoutez la crème , le persil et l'oseille. Salez si nécessaire et poivrez, laissez mijotez encore quelques minutes à feu doux.

Vous pourrez ajouter au moment de servir quelques fines tranches de magrets de canard fumé grillés à sec dans une poêle antiadhésive et des petits croûtons de pain de campagne.

Bon appétit ! Réchauffez-vous avec une bonne soupe, l'hiver arrive !

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous