Potée au chou

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 heures

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

• 1,2 kg de palette ½ sel
• 600 gr de travers de porc 1/2 sel
• 300 gr de poitrine fumée
• 2 saucisses de Morteau
• 1 chou frisé
• 6 petits poireaux
• 4 carottes
• 6 petits navets
• 6 pommes de terre
• 1 bocal de haricots blancs cuits (mojettes, cocos)
• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• 1 bouquet garni
• 1 gousse d'ail
• poivre

Préparation :

Pensez à faire dessaler la palette et les travers dans une grande quantité d'eau froide au moins une heure avant la cuisson.
Passé ce temps, faites chauffer de l'eau dans un grand faitout. Plongez-y la palette et les travers ainsi que la poitrine, dès la reprise de l'ébullition, égouttez les viandes,  jetez l'eau et recommencez a faire chauffer de l'eau. Remettez les viandes dans le faitout, ajoutez l'oignon, le bouquet garni, l'ail et une dizaine de grains de poivre. A la reprise de l'ébullition, couvrez et laissez frémir doucement.
Pendant ce temps, épluchez les légumes, coupez les carottes en tronçons, les poireaux et faites une botte, coupez la base du chou, détachez les feuilles et rincez-les.
Après 1h30 de cuisson, ajoutez dans le faitout le chou, les carottes, les navets les poireaux et poursuivez la cuisson 30 mn.
Ajoutez alors les saucisses et les haricots et continuez la cuisson 40 mn.
Pelez enfin les pommes de terre et faites les cuire 30 mn dans une casserole à part.
Servez le tout dans un grand plat de service préchauffé et n’attendez pas pour déguster, c'est un plat qui se mange bien chaud.

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous