Google+ Pot au feu de boeuf

13/12/2013

Pot au feu de boeuf

Préparation : 30 minutes
Pot au feu de boeuf
Cuisson : 3 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 1 langue de bœuf
  • 1kg de viande à pot au feu (macreuse, paleron)
  • 1 os à moelle
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 1 branche de cèleri
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • gros sel, poivre noir en grains
  • 1 bouquet garni (thym laurier persil)

Préparation :
Epluchez et nettoyez les légumes, coupez les carottes, les pommes de terre et le cèleri en morceaux, et ficelez les poireaux en botte.
Mettez dans un grand faitout la langue, la viande coupée en gros morceaux, et l'os à moelle enveloppé dans une mousseline pour éviter que la moelle ne se répande. Recouvrir largement d'eau froide, salez avec du gros sel , ajoutez une dizaine de grains de poivre, le bouquet garni, portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume.
Ajoutez ensuite les oignons, les poireaux le cèleri, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore deux heures.
Passé ce temps ajoutez les carottes, les pommes de terre et prolongez une petite heure toujours à feu doux (il ne faut pas que les légumes tombent en bouillie!)
N'oubliez pas de dégraisser de temps en temps le bouillon, il peut se consommer aussi seul en base de divers potages.
Quant le pot au feu est cuit, retirez la viande du bouillon et dressez-la dans un plat chaud (sans avoir oublié d'enlever la peau de la langue) avec les légumes. Servez aussitôt, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte.

Régalez-vous !

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

4 commentaires :

Géraldine a dit…

Je connais le pot au feu et je sais que j'adore ça, mais je n'ai jamais ajouté de langue, et je pense que ce petit ajout plaira beaucoup à ma moitié, merci pour la recette ! Bonne journée.

www.macuisineetvous.com a dit…

un oubli à réparer sans tarder. ;-)

Cindy a dit…

J'en ai mangé un il y a peu, c'est un vrai délice ce plat ! Quand on aime les légumes c'est un vrai festin, et on peut mixer les restes pour une soupe délicieuse :)

www.macuisineetvous.com a dit…

tout à fait, c'est exactement ce que je fais, le bouillon et les légumes me permettent une très bonne soupe.
merci du post.

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Chantal