Daube de bœuf mijotée

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 2 h 30 minutes

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

• 1,6 kg de bœuf à braiser (joue, paleron, macreuse)
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 bouteille de vin rouge corsé
• 2 cs rases de farine
• 4 cs d'huile d'olive
• 1 bouquet de sauge
• 1 petit bouquet de thym
• 2 feuilles de laurier
• 3 carottes coupées en rondelles
• 1 blanc de poireau émincé
• le zeste d'une orange
• 1 cs de fond de veau en poudre
• sel,poivre

Préparation :

Pelez l'ail et l'oignon et émincez-les finement.

Coupez la viande en gros cubes, salez et poivrez-les.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et saisissez les morceaux de viandes. Faites-les colorer sur toutes les faces (important pour qu'elle ne rende pas l'eau). Quand la viande est bien colorée, baissez l'intensité du feu, saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez la garniture (ail, oignon, carottes, poireau), puis versez le vin rouge, le bouquet garni (sauge, thym, laurier). Diluez le fond de veau dans un verre d'eau et versez dans la cocotte. N'oubliez pas le zeste de l'orange.

Couvrez et laissez mijotez 2 heures 30 à feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement avant de servir avec des pâtes fraîches ou des gnocchis.

Régalez-vous !!

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