Poireaux vinaigrette, œufs durs

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de poireaux
• 5 œufs durs
• vinaigre à la pulpe de tomates et au basilic
• huile d'olive
• moutarde à l'ancienne pointe de balsamique
• ciboulette et persil frais
• sel,poivre

Préparation :

Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.Laissez-les refroidir sur un linge pour qu'ils s'égouttent.

Ecrasez 2 jaunes d'oeufs à la fourchette , mélangez avec 1 cc de moutarde et 2 cs de vinaigre à la pulpe de tomate et au basilic.Montez la vinaigrette en ajoutant au moins 6 cs d'huile d'olive (jusqu'à obtenir la quantité voulue de vinaigrette)

Dressez dans chaque assiette un nid de poireaux, mettez au centre un demi œuf dur, éparpillez dessus les 2 blancs d'oeufs restant émiettés et versez la sauce par dessus .

Décorez de persil et ciboulette ciselés.

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous