Tarte aux courgettes,curry, coco

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée


• 1 kg de courgettes


• 1 oignon


• 4 œufs


• 20 cl de crème liquide


• 20 cl de lait de coco


• 2 cc de curry en poudre


• huile d'olive


• sel, poivre

Préparation :

Lavez , essuyez et râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et l'oignon ciselé jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Salez et poivrez.
Préchauffez le four th 6-7 (200°C). Etalez la pâte dans un moule à tarte.
Battez les œufs avec le lait de coco, le curry et la crème. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes tièdes et égouttées puis versez sur le fond de tarte.
Enfournez pour 25 à 30 minutes.

On peut accompagner cette tarte de fines tranches de filet mignon fumé.

Bonne appétit !

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